Sélectionneur en race charolaise depuis 1992, le GAEC Elodie et Christophe GARDES est installée sur la commune de Lassouts. Il est situé au pied des Monts d’Aubrac, à 40 km de Rodez et 30 km de Laguiole.
« Depuis toujours , nous sélectionnons notre troupeau sur la base des critères qui allient finesse de viande et d’os, docilité et qualité maternelle pour le cheptel de mère. »